Lovage.net » Кефир

Польза кефира

детский кефир Увековеченный в фильмах знаменитый кефир! C первого взгляда польза кефира несомненна, углеводы, белки, витамины, жиры, набор полезных микроэлементов. Подавляя гнилостные процессы кишечника кефир повышает иммунитет, нормализует микрофлору, избавляет от дисбактериоза. Кефирный грибок разлагая лактозу на углекислый газ, молочную кислоту и спирт придает напитку терпкий, освежающий вкус ... Действительно ли так кефир полезен, или привирают?

Чем полезен кефир, и всем ли его можно пить? Противопоказан кефир страдающим желудочными заболеваниями с повышенной кислотностью, язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка, эпилепсией. Кефир для детей до 8 месяцев запрещен, после и до года не более 30 г дневная порция. Нет абсолютно полезных продуктов в природе.

Кефир польза и вред

Кефир кисломолочный продукт смешанного (двойного) брожения. В нем идет процесс молочнокислого брожения, и параллельно второй процесс сквашивания молока специальной кефирной закваской из смеси микроорганизмов, грибков и дрожжей. В результате второго процесса молочный сахар разлагается на молочную кислоту и очень не полезный для организма этиловый спирт. Академик Ф.Углов в 80-х годах СССР даже добивался запрета кефира из-за содержания в нем спирта. Напиток здоровья устоял, ведь взрослому человеку надо для кратковременного повышения содержания этанола в крови выпить около 12 л кефира, что абсолютно не реально.

Тем не менее, зачем пить кефир беременным женщинам, кормящим матерям, детям, получая свои ежедневные несколько грамм спирта? Что мешает заменить им кефир другим молочнокислым продуктом?

Кефир для детей

Здоровому, взрослому человеку почему не получить удовольствие выпив этот тонизирующий напиток, как и кумыс, айран, или любой кисломолочный напиток двойного брожения. Йогурты для детского питания предпочтительнее, как и сметана, ряженка, простокваша. Кефир для детей уже начали выпускать специальный, с добавками фруктового пюре, витаминизированный, но детский кефир по содержанию алкоголя от обычного ничем не отличается.

Чем полезен кефир

Коровы сегодня питаются не сочной луговой травкой, от кефира переизбыток витаминов нам не угрожает, больше витаминов от овощей, фруктов. По аминокислотному составу белок рыбы и мяса лучше соответствует потребностям организма, молочный иногда выступая аллергеном хорошо воспринимается не всеми. О жире из кефира даже разговора быть не может, поскольку мы нормально получаем жир с мясом. Полезные углеводы в кефире отсутствуют, единственный углевод в молоке это лактоза которую уже скушал кефирный гриб. Кальций и прочие минеральные вещества есть в молоке, следовательно и в кефире, но для перекрытия суточной потребности в кальции взрослому надо выпить 1 литр кефира.

Какая несомненная польза кефира, это наличие живых бактерий, продукты их обмена веществ позитивно влияют на иммуннитет и пищеварение. Но кефир не единственный вариант поступления в организм этих бактерий, они во всех кисломолочных продуктах, и попадают в кишечник с солеными огурцами, квашеной капустой, которые нас снабжают бактериями не хуже кефира.

Получается, что польза и вред кефира для взрослого, здорового человека несущественны, кефир вполне можно заменить любым другим кисломолочным продуктом. Если без кефира не можете обойтись, пейте свежий, избегая сортов длительной закваски.

Кефир на ночь рекомендуется пить медленно, не очень холодным, комнатной температуры, релаксирующее действие кефира тогда обеспечит крепкий сон. Пить не более 0,5 л, иначе то еще будет лечение бессонницы, кефир обладает слабительным действием.

Маски из кефира хорошо отбелят кожу, полезен кефир для волос, оказывает позитивное действие на волосяные луковицы. На 100 г кефира углеводов около 5 г, что позволяет применять его в диетах эффективно соединяя с другими компонентами, например в кефир добавляют молотое льняное семя для похудения.