Lovage.net » Полезные свойства топинамбура

Топинамбур

топинамбур Растение попало в Россию в XVII веке из Северной Америки. Топинамбур тогда был роскошью, только в богатых домах могли подать к столу это угощение. С течением времени топинамбур стал более доступен, блюда из топинамбура появились в модных кулинарных книгах. Пытались выращивать топинамбур с подачи академика Вавилова в колхозах, топинамбур выращивание перенес замечательно, но урожай сгнил. Оказалось, что малейшее повреждение клубня приводит к его быстрой порче при хранении. Учли сложности сбора, выращивание топинамбура сочли нецелесообразным. С развалом СССР посадка топинамбура малыми и средними предпринимателями возобновилась, теперь топинамбур купить в сезон на рынке совсем не сложно.

Топинамбур полезные свойства

Помимо пищевой ценности, полезные свойства топинамбура используются при изготовлении лекарственных препаратов, вроде Долголет, Топинамбур, и др. Состав топинамбура отличается очень высоким содержанием инсулина. Инсулин природный полисахарид состоящий из фруктозы на 95%, которая усваивается организмом предотвращая энергетический голод. Инсулин эффективнее чем пектин способствует выводу из организма солей тяжелых металлов, токсинов, радиоактивных веществ, незаменим при лечении диабета, ожирения. Пектин в топинамбуре тоже присутствует, как и каротин, минеральные соли, клетчатка, кальций, цинк, натрий, фосфор, медь, магний, железо, витаминов C и B1 вдвое больше чем в картофеле, ниацин известный как B3 витамин, витамин А, и др.

Полезные свойства топинамбура использует кулинария, народная медицина, косметология. Блюда из топинамбура предотвращают образование тромбов, защищают от камней в почках, отложения солей, улучшают работу печени, зрение, служат профилактикой аденомы простаты, укрепляют волосы, кости, ногти.

Топинамбур рецепты приготовления

Топинамбур добавляют в супы, тушат, жарят, из цветов заваривают чай, молодая листва хорошая добавка в весенние салаты. Весенний топинамбур намного вкуснее осеннего, копать его начинают в конце марта, прямо из под снега, когда на огороде других овощей еще нет. Собранные клубни топинамбура хранятся около месяца в коробке с песком, городские жители держат клубни в холодильнике, чтобы не терять полезные свойства топинамбура. Поклонники напитка из топинамбура нарезают клубни тонкими ломтиками, высушивают на нитке до коричневого цвета, измельчают, получается "кофейный" порошок, в таком виде топинамбур полезные свойства сохраняет в течении года, до нового урожая.

Как готовить топинамбур

Рецепты приготовления топинамбура неотличимы от картофеля. Сварить клубни, размять с кусочком сливочного масла, получается пюре намного вкуснее картофельного.

Как правило проблема возникает при чистке клубней неудобной формы, лучше ножом не чистить, потереть жесткой зубной щеткой.

Сделать салат из топинамбура очень просто. Измельчить на терке сырой клубень вместе с морковью и яблоком, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом, соль и специи не нужны.

Полезные свойства топинамбура при готовке частично теряются. Салат из топинамбура очень полезен, но очищенный топинамбур быстро окисляется, темнеет. Польза топинамбура сохранится лучше, если приготовить салат за 10 минут до еды, и сразу подать на стол.

Склонным к метеоризму людям блюда из топинамбура следует готовить применяя специи которые препятствуют избыточному газообразованию, кориандр, душица, тмин, фенхель, и пр.

Лечебные свойства топинамбура использует фитотерапия при гипертонии, тромбофлебите, холецистите, гастрите, язвенной болезни, диабете, ванной с топинамбуром эффективно лечат остеохондроз, боли суставов, радикулит, шпоры на пятках.