Lovage.net » Боярышник

Варенье из боярышника

Варенье боярышник Сладкое лакомство, украшение стола способное блеском ягод соперничать с цветами. Варенье из боярышника всем нравится, полезно, содержит сапонины, флавоноиды, микроэлементы, дубильные вещества, фруктозу. Лечебные свойства боярышника применяются в народной медицине от бессонницы, для снижения уровня холестерина ...

Спелые плоды боярышника, без повреждений, промыть и удалить плодоножки, подсушить на полотенце. В эмалированной посуде приготовить сироп, довести до кипения 250 мл воды, помешивая аккуратно добавить 1 кг сахара. В кипящий сироп добавить 1 кг боярышника, выключить огонь, настоять ягоды в сиропе 10 часов. Затем добавить 1 г лимонной кислоты, чуть ванилина, варить на малом огне варенье из боярышника до полной готовности.

Пюре из боярышника

Компонент из которого в дальнейшем готовятся начинки пирогов, повидло, пастила. Приготовить пюре из боярышника очень просто, сорванные плоды боярышника оставить для дозревания на 24 часа, затем тщательно промыть, залив 1 кг боярышника 2 стаканами воды отварить до мягкости. Протереть плоды через сито, горячее пюре боярышника выложить в заранее пастеризованные банки, закрыть. Остудить банки, хранить пюре только в холодильнике.

Конфеты из боярышника

На 1кг пюре боярышника добавить полтора стакана сахара, 50 г любых молотых орехов и 100 г крахмала. Все тщательно смешать, раскатать слоем высотой 2 см, нарезать квадратиками, присыпать сахарной пудрой, подсушить на воздухе, или в теплой духовке с открытой дверцей. Конфеты из боярышника храните в закрытых стеклянных банках, защищайте от попадания солнечных лучей.

Повидло из боярышника

В 1 кг пюре боярышника добавить стак. воды, ч.ложку лимонной кислоты, 1/2 кг сахара. Варить в эмалированной посуде на малом огне до нужной густоты. Приготовленное повидло из боярышника выложить в пастеризованные банки, закрыть. Хранить повидло в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Пастила из боярышника

В 1 кг пюре боярышника 1/2 стакана сахарного песка, хорошо перемешать до полного растворения сахара. Полученную массу выложить слоем 1 см на смоченный холодной водой противень, разровнять мокрым ножом, в слегка теплой духовке подсушить. Боярышник богат сорбитом, это заменитель сахара, если пюре подсушить без сахара получится пастила для диабетиков.

Джем из боярышника

Наличие пектина придает джемам своеобразную желеобразную консистенцию, выгодно отличая джем от варенья. Связывая соли тяжелых металлов пектин способствует быстрому удалению их из организма. Богатые пектином плоды боярышника будто созданы самой природой для приготовления джема, он получается густой, ароматный. Боярышниковый джем как правило используют для начинки различных кондитерских изделий.

Варка джема начинается на большом огне, который затем плавно уменьшают, используйте широкую, плоскую эмалированную посуду, сахар досыпается постепенно, частое перемешивание не допустит пригорания. Остывший готовый джем из боярышника должен не стекать с ложки, а падать большими кусками.

Килограмм слегка недозревших ягод боярышника промыть, залить в кастрюле 2 стак. воды, варить до мягкости. Слить отвар в отдельную посуду, через сито протереть сваренные плоды боярышника, удаляя кожицу и семена. Смешать отвар с протертым боярышником и 800 г сахара. Варить пока масса не начнет отставать от дна не прилипая, добавить 3 г лимонной кислоты. Джем горячим выложить в заранее нагретые банки, 1 л банки с джемом пастеризовать 20 минут в кипящей воде. Затем быстро закатать банки крышками.

Вместо лимонной кислоты в боярышниковый джем можно добавить пюре из кислых ягод протертых через сито. Для добавления в джем хорошо подойдет черная смородина, клюква, барбарис, облепиха. Взять по 1 кг пюре боярышника, сахара, пюре из протертых ягод.

Джем из боярышника с яблоками

Слегка недозревший боярышник промыть, очистить от плодоножек, разрезать, пересыпать 2 стаканами сахара, выдержать сутки. Слить сироп боярышника, добавить 3 стак. воды, варить ягоды до мягкости. Протереть плоды боярышника через сито, добавить сироп, 3 стакана сахара, 200 г яблочного пюре, хорошо смешать. Доварить как джем из боярышника, но лимонную кислоту добавлять не надо.

Полезные свойства боярышника

При длительной термической обработке витамины уничтожаются. Тем не менее, боярышник полезные свойства частично сохраняет, состав боярышника кроме витаминов содержит много минеральных компонентов, эфирные масла, дубильные вещества, кислоты ...

Чем полезен боярышник известно уже давно, боярышник признан Государственной Фармакопеей, включен в каталог лекарственных растений. Показания боярышника это атеросклероз, стенокардия, гипертоническая болезнь, нарушения сна, боярышник успокаивает нервы, нормализует обмен веществ, что полезно для похудения.