Lovage.net » Боярышник

Боярышник протертый с сахаром

сырое варенье Сахар источник вредных углеводов, засахаренный боярышник разумеется содержит много сахара, постарайтесь злоупотреблять сладостями в пределах разумного. Безусловный плюс в том, что рецепты консервирования без тепловой обработки позволяют сохранить долгое время практически свежие ягоды. Не теряя свои полезные свойства боярышник с сахаром сохраняется в холодильнике до следующего урожая, великолепная зимняя начинка для пирогов.

Засахаренный боярышник

Созревшие плоды боярышника хорошо промыть, обвалять в сахаре, переложить в банку с широким горлышком. Не утрамбовывая, слегка постукивая дном банки по полотенцу уплотнить, досыпать доверху банку, в конце слой сахара 5-7 см. Закрыть банку 3-4 слоями марли. Готов засахаренный боярышник будет через 60-70 дней, хранить боярышник в сахаре на нижней полке холодильника.

Сырое варенье

Промыть килограмм спелого боярышника, удалить чашелистики, подсушить на полотенце. Перетереть боярышник деревянным пестиком, через сито удалить косточки. Добавить в пюре 700 г сахара и 2 ч.ложки лимонной кислоты. Переложить в стеклянные банки, присыпать 1 см слоем сахара, сверху уложить смоченный в спирте кружок бумаги, закрыть плотной крышкой, хранить сырое варенье на нижней полке холодильника.

Протертый боярышник

Бланшировать в кипятке 1 кг спелых ягод 3 минуты. Слить воду, растереть плоды боярышника деревянным пестиком, после чего протереть через сито удаляя косточки. В эмалированной посуде добавить в боярышник 500 г сахара, непрерывно перемешивая нагреть протертый боярышник до 80 °C. Пастеризовать банки накрытые крышками в кипящей воде 1 л 25 минут, 0,5 л 20 мин. Расфасовать протертый боярышник в горячие, сухие, банки и закатать крышки. Перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

Боярышник с яблоками

К уже протертым плодам боярышника, как в прошлом рецепте, добавить 700 г очищенных и натертых на крупной терке яблок, желательны яблоки кислых сортов, 700 г сахарного песка. Как и обыкновенный боярышник протертый с сахаром пастеризовать, закатать банки крышками, перевернуть до остывания.

Боярышник и черная смородина

Килограмм протертого боярышника, 250 г промытая и протертая через сито черная смородина, 350 г сахара. Помешивая нагреть боярышник до 80 °C, закатать подготовленные банки крышками.

Боярышник и облепиха

Бланшировать 1 кг боярышника 3 минуты и протереть через сито, ягоды облепихи 1,5 кг бланшировать не надо, промыть, подсушить, протереть через сито. Облепиха смешивается в эмал.посуде с пюре боярышника. Затем добавить 700 г сахара, подогреть до 80 °C, как протертый боярышник закатать в заранее подготовленные банки.

Сладкий соус

Запеканку или кашу можно подсластить подливой из боярышника. Бланшировать 100 г плодов боярышника в 1/2 стакане воды 2 мин. Протереть плоды боярышника через сито, добавить 50 г меда и отвар в котором бланшировались ягоды до нужной густоты соуса.

Варенье из боярышника полезно, содержит сапонины, фруктозу, флавоноиды, различные микроэлементы. При длительном нагреве варенье из боярышника витамины теряет, в отличие от протертого боярышника, но сырое варенье, наша будущая начинка для пирога также в свое время подвергнется длительному нагреву, а витамины нам необходимы. Салат из топинамбура помимо пищевой ценности настоящий кладезь витаминов, знаете как готовить топинамбур?